Brownie de nuez para Nacho

Tenía intención de publicar esta receta con ocasión de la celebración de San Valentín pero, por cuestiones de falta de tiempo, me fue imposible. De cualquier manera, como soy una persona bastante incrédula respecto a todo este tipo de celebraciones y estoy firmemente convencida de que el amor hay que demostrarlo a diario, hoy también es una buena ocasión para decir “te quiero”.

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Otra cosa en la que creo desde hace muchos años es que, cuanto más amemos, más amor tendremos para ofrecer: crece exponencialmente. Y, por supuesto, no hablo solamente del amor entre los miembros de la pareja: padres y madres, abuelas y abuelos (y no voy a seguir con la distinción, seguro que lo comprenderéis, miembros y miembras), tíos, primos y demás familiares, amigos, compañeros, vecinos, mascotas…

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Y para no resultar demasiado cursi, pasaré directamente a explicaros que esta receta tiene dedicatoria. Es para nuestro amigo Nacho. Llegó a nuestras vidas de la mano de mi hermana hace ya unos cuantos años y rápidamente se convirtió en miembro honorífico de la familia. Su carácter y personalidad alegres, su sonrisa casi permanente y el amor que, él también, reparte entre los suyos, entre otras muchas virtudes, lo hicieron posible. Así que, ¡te queremos, Nacho!

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Esta receta de brownie es para ti. Estuviste conmigo en la cocina durante toda su preparación, no solamente porque utilicé estas monisísimas varillas manuales que me regalaste sino porque pensé en ti todo el tiempo. Sólo espero que te animes a prepararlo (¡de verdad que está buenísimo!): estoy casi segura de que te gustará tanto o más que la receta de la Thermomix, jeje. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmuas.

¡Pero qué varillas más amorosas! | Sweetmariquilla

¡Pero qué varillas más amorosas! | Sweetmariquilla

Antes de pasar a la receta, quiero daros buenas noticias: se trata de un postre sin gluten y con poca grasa. La poca harina que incorpora es de maíz y la mitad de la mantequilla se sustituye por crema de queso. El resultado es un brownie suave, ligero pero húmedo y sabroso, con un intensísimo sabor a chocolate que combina a la perfección con las nueces. En dos palabras: i-rresistible.

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

BROWNIE DE NUEZ

Receta de Sweetmariquilla

Actualizado el 29/09/2015 para que el resultado sea todavía mejor

Ingredientes:

     1 cs = 1 cucharada sopera (15 ml)          1 cc = 1 cucharadita de café (5 ml)

  • 100 gr de nuez molida
  • 50 gr de harina de trigo sarraceno (si no la encuentras puedes emplear harina de maíz)
  • 2 cs de cacao de muy buena calidad
  • 1 cc de bicarbonato sódico
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 1/2 cc de sal
  • 200 gr de nueces peladas, enteras
  • 300 gr de chocolate de muy buena calidad picado fino
  • 125 gr de mantequilla artesana
  • 100 gr de queso crema
  • 2 cs de café recién hecho (mejor tipo espresso)
  • 75 ml de leche entera
  • 1 cc de pasta de vainilla
  • 3 huevos de tamaño M a temperatura ambiente

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC, en función de calor superior e inferior, sin aire. Engrasa bien el molde y forra su interior con papel de hornear que volverás a engrasar ligeramente.

En un bol resistente al calor, derrite al baño maría 2/3 partes del chocolate picado con toda la mantequilla. Mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente. Reserva.

Tamiza la harina, el bicarbonato, el cacao y la nuez molida, añádeles la sal y los dos tipos de azúcar y mezcla bien con unas varillas manuales. Reserva.

Bate los huevos hasta que tripliquen su tamaño y estén bien espumosos. Añádeles la leche, el café y la pasta de vainilla y vuelve a batir. Incorpora el queso, mezclando bien para que no queden grumos. Por último, sin dejar de remover para evitar que los huevos cuajen, agrega el chocolate fundido con la mantequilla.

Vierte la mezcla de ingredientes secos sobre los líquidos y mezcla con una espátula solamente hasta que se integren. Añade el chocolate picado y las nueces y mezclamde nuevo. Echa la masa en el molde, repartiéndola bien; alisa la superficie y hornea durante 20-25 minutos, hasta que  el pastel esté cocido. Sácalo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo (el brownie es un pastel muy húmedo y si lo desmoldas mientras todavía está caliente podría romperse).

Trocea en porciones y disfruta como loco. Puedes acompañarlo con un poco de nata montada, helado de vainilla, coulis de frutas, chocolate fondente…

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Brownie de nuez | Sweetmariquilla

Los consejos de Sweetmariquilla:

  • En esta receta en la que el chocolate es el rey, no escatimes y utiliza el mejor que puedas encontrar. Lo mismo sirve para el cacao: ¡no utilices de tipo soluble!
  • Yo he utilizado una mezcla de chocolates del 70% y el 55% de contenido en cacao, pero puedes combinarlos a tu gusto.
  • Intenta emplear una buena mantequilla artesana: el resultado al fundirla con un chocolate de calidad es asombroso.
  • Puedes emplear leche y queso descremados pero su textura no es la misma, así que posiblemente tendrás que corregir las cantidades en la receta.
  • También puedes utilizar solamente azúcar blanco. En ese caso ajusta la cantidad a tan solo 100 gr porque endulza más que el azúcar moreno.
  • Siempre que utilizo azúcar moreno, empleo panela: el resultado no tiene nada que ver. Por supuesto, ¡es mucho mejor con la panela!
  • Puedes obviar el café, aunque si la excusa es que te quita el sueño, ¡usa descafeinado! El café acentúa el aroma del chocolate.
  • Si no tienes pasta de vainilla, usa extracto natural o las semillas raspadas de una vaina.
  • Los tiempos de horneado indicados son para un molde de 40×20 cm. Si vas a usar uno de dimensiones diferentes tendrás que ajustar los tiempos. Vigila que el brownie no se hornee demasiado para que no se seque o quede crudo.
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5 pensamientos en “Brownie de nuez para Nacho

  1. Buenos Dias amor!! Primero de todo pedirte disculpas por que hasta ayer no leí la entrada que me has dedicado!! Gracias a que hable con tu hermana y me lo dijo…
    Súper a favor de dar y repartir amor altruista. Ama lo que haces y ámate a ti mismo como amarás siempre a los que te rodean, esa es la clave del éxito! Y nada mejor para celebrarlo que un brownie de nueces!!!.

    Es para mi un honor y un placer ser miembro de tu famila, tu hermana es como una hermana para mi y me llena de orgullo que en el corazón de tu Casa se me reconozca como tal. Espero poder acompañarte muchas más veces a lo largo de nuestras vidas y compartir momentos tan dulces y sabrosos como este!!

    Os quiero mucho famila!! Ya sabéis que tenéis un pedacito de mi corazón!.
    Requetemuuuuassss

    Ale!!! ha arremangarme que ya tengo tarea para endulzarme el próximo weekend!!

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